総称山形牛とは

次の3つの基準を全て満たしたものを「山形牛」として認定しています。

  1. 山形県内において、最も長く肥育・育成された未経産および去勢の黒毛和種。
  2. 公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上のもの。
    ただし、1の条件を満たし、肉質が3等級についても同様に取り扱う。
  3. 山形県および各行政機関で実施する放射性物質検査において、放射性物質が「不検出」であること。

 

山形牛の産地証明書と山形牛のシール(見本)|総称山形牛

 


 

山形県内で飼育される総称山形牛

山形県内において、最も長く肥育・育成された未経産および去勢の黒毛和種「総称 山形牛」

 

 

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